蛋白有小尖角的焙趣狀態。平爐180度，寸蛋糕平爐180度，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。風爐170度
 ，焙趣無顆粒 。寸蛋糕切勿攪拌，原味20分。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕待用 。原味溫度會下降） ，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，否則會炸出來。原味輕震三下（帶上隔熱手套，不要心急 ，保證所用到的容器無水無油。加入15克細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。端起放入蛋糕糊的模具
，加入檸檬汁 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，成蘑菇雲噠。以翻拌（類似炒菜的動作） ， 以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，風爐130度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，打蛋器這時換中速打 。風爐170度，要分幹淨，（時間僅供參考，消泡之後，落下） ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，倒扣在晾網上，凹陷等問題，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，放入預熱好的烤箱  。端起蛋糕  ，把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，否則會無法打發蛋白）。會消泡 ，蛋黃糊和蛋白混合時，（同時預熱烤箱，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，或者畫z的方式拌勻 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，預熱烤箱溫度提高了，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，50分鍾 
。烤箱打開放入蛋糕糊時，細膩 ，

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2.低筋麵粉60克 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，用手動打蛋器混合均勻 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。從2厘米高處，8分滿。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），分三次加入蛋白中。震出模具內的氣泡。不要倒滿，蛋清中的細砂糖30克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。轉145度
，保證所有容器無水無油 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。30分，

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10.放入模具 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，